Днес ви предлагам една по-различна версия на класическото мляко с ориз. По-ароматно, по-богато на вкусове и много по-полезно, то съдържа пълнозърнест ориз, кокосово мляко, кокосова захар, джинджифил и други. Вижте как го приготвих:

Продукти:

1 1/2 Чаша кафяв ориз
4 Чаши пълномаслено кокосово мляко
4 Чаши вода
1 Чаша кокосова захар, или на вкус
1 Парче джинджифил, накълцано
10 Бр. карамфил
5 Пръчки канела
Щипка сол
1/2 Чаша стафиди или на вкус
2 С.л. кокосово масло
Канела на прах

Приготвяне:

1. Накиснете ориза във вода а около 6-12 часа, оставете покрит. Най-добре е ако го оставите за през нощта.
2. В тенджера, добавете 1 чаша вода, джинджифила, карамфила и канелата.
3. Прецедете накиснатия ориз и оставете настрана.
4. В голяма тенджера, добавете чая, кокосовото мляко и щипка сол. Включете котлона на силен огън. Когато заври, добавете ориза и намалете температурата на котлона. Гответе без капак за 15 минути, разбърквайки периодично
5. Покрийте и гответе за около 10 минути.
6. Махнете капака, добавете половин чаша мляко и захарта. Разбъркайте добре. Гответе на бавен огън за още 10 минути, разбърквайки от време на време
7. Добавете и другата половина кокосово мляко заедно с кокосовото олио. Когато всичко се смеси добре и придобие желаната текстура, добавете стафидите и махнете от котлона.
8. Разпределете в купички, поръсете с канела и се насладете.
Може да сервирате и студено, както се прави с класическото мляко с ориз. Прехвърлете в топлоустойчива кутия, поръсете с канела и оставете да се охлади преди да приберете в хладилника.

Today I offer you a different version of the classic rice pudding. More aromatic, richer in flavors and much more healthy, it contains whole grain rice, coconut milk, coconut sugar, ginger and more. See how I made it:

Ingredients:

1 1/2 Cup brown rice
5 Cups full fat coconut milk
2 Cup water
1 Cup coconut sugar, or to taste
1 Piece of ginger
10 cloves
5 Cinnamon sticks
Dash of salt
1/2 Cup raisins, or to taste
2 Tbsp coconut oil
Ground cinnamon

Instructions:

1. Soak rice in water for about 6-12 hours, leave covered. This is best if you leave it overnight.
2. In a boiling pot, add the 2 cups of water, crushed ginger, cloves and cinnamon. Boil to make tea for about 15 minutes. When ready, strain to separate the tea, place aside. Save cinnamon sticks for later.
3. Strain your soaked rice and place aside.
4. In a large pot, add the tea, coconut milk and dash of salt. Turn on the heat to high. When the tea-milk mixture is boiling, add the rice and lower the heat to medium. Cook uncovered for 15 minutes, stirring occasionally.
5. Cover and allow to cook for 10 minutes.
6. Uncover, add half cup of coconut milk and stir in the sugar. Cook to low heat for another 10 minutes stirring occasionally.
7. Then add the other half cup of coconut milk and the coconut oil. When completely combined, add the raisins and take away from the heat. Divide into bowls, sprinkle with cinnamon and enjoy.
8. You can also serve it chilled. Place in a heat-safe container, top with cinnamon and allow to cool completely before storing in the fridge, covered.