Кесадилите са мексиканско ястие, което представлява тортиля, пълнена обикновено с месо и запечена на тиган. Днес аз ви предлагам този изключително вкусен веган вариант, който се прави много лесно и е подходящ за бърз обяд, вечеря или ако очаквате повече гости и искате да ги изненадате с нещо приятно. Вижте как ги приготвих:

Продукти за 1 кесадиля:
1 20-25 см пълнозърнеста тортила ( става и с лаваш )
1/4 до 1/3 Чаша хумус
Шепа спанак, задушен в малко мазнина на тигана
Няколко сушени домата в зехтин, изцедени от мазнината ( може да използвате зехтина за задушаване на спанака и за намазване на кесадилите )
1 с.л. Нарязани зелени маслини
Зехтин за намазване на тортилята

Приготвяне:
1. Намажете тортилята с хумус. Леко покрийте половината със задушен спанак, нарязани сушени домати и маслини.
2. Прегънете частта без плънка (тази, която е намазана само с хумус) и затворете тортилата, така че да се получи полумесец. Повторете ако искате да направите повече кесадили. Може да опечете 2 наведнъж в един тиган.
3. Загрейте тигана на умерена температура и сложете прегънатите кесадили в него. Печете 1-2 минути, след това обърнете. Намажете със зехтин, печете докато долната страна придобие приятен загар и обърнете отново. Намажете и другата страна със зехтин и печете докато приятен загар, 1 до 3 минути.
4. Прехвърлете кесадилята на дъска за рязане и изчакайте няколко минути. Разрежете на 3 парчета. Сервирайте веднага с любимия си сос.

Quesadillas are a Mexican dish that is a tortilla filled usually with meat and fried in a pan. Today I offer you this extremely delicious vegan option, which is very easy to make and is suitable for a quick lunch, dinner or if you are expecting more guests and want to surprise them with something nice. See how I made them:

Ingredients for 1 quesadilla:
1 20-25 cm whole grain tortilla (can also be made with lavash bread)
1/4 to 1/3 Cup hummus
A handful of spinach sautéed in a little oil in the pan
A few sun-dried tomatoes in olive oil, drained (you can use olive oil to saute the spinach and brush the quesadillas)
1 Tbsp Chopped green olives
Olive oil for greasing the tortilla

Instructions:

1. Spread hummus on the tortilla. Lightly cover half with sautéed spinach, chopped sun-dried tomatoes and olives.
2. Fold the part without the filling (the one that is spread only with hummus) and close the tortilla so that it forms a half-moon shape. Repeat if you want to make more quesadillas. You can cook 2 at a time in one pan.
3. Heat the pan to a medium temperature and put the folded quesadillas in it. Cook for 1-2 minutes, then flip. Brush with olive oil, bake until the underside is nicely browned and flip again. Brush the other side with olive oil and cook until nicely browned, 1 to 3 minutes.
4. Transfer the quesadilla to a cutting board and wait a few minutes. Cut into 3 pieces. Serve immediately with your favorite sauce.