Без значение дали празнувате Свети Валентин, или не, ви представям една класическа рецепта за торта ” Червено кадифе”, подходяща за всеки повод. Рецептата е адаптирана от Vkusnosbety

Продукти:

2 1/2 Чаши (250 г) пресято бяло брашно
1/2 Ч.л. сол
3/4 Чаша какао на прах
3/4 Чаша горещо и много силно кафе
1/2 Чаша (113 г) несолено масло, на стайна температура
1 1/2 Чаши (300 г) гранулирана захар
2 Големи яйца
1 С.л. ванилов екстракт
1 Чаша (240 ml) пълномаслено прясно мляко
2 С.л. течен червен хранителен оцветител
1 Ч.л. бял оцет
1 Ч.л. сода бикарбонат

Крем
250 г крема сирене, на стайна температура
250 г маскарпоне, на стайна температура
1 Ч.л. екстракт от ванилия
1 Чаша (115 г) пресята пудра захар
1 1/2 Чаши (360 ml) студена тежка сметана за разбиване (35-40% масленост)

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 170 C. Застелете 17 см форма за торта с хартия за печене. Оставете настрана
2. В купа смесете какаото и горещото кафе, докато сместа стане гладка. 3. В друга купа смесете и пресейте заедно брашното и солта.
4. Разбийте маслото със захарта. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате след всяко, докато се поемат от маслото. Добавете ванилията. На ниска скорост започнете да добавяте брашното, като редувате с прясното мляко, в което сте добавили оцветителя. Разбийте до гладка смес, след като добавите млякото, след това брашното, докато съставките се смесят добре.
5. Добавете сместа от кафе и какао и разбъркайте. Накрая разтворете содата в оцета и след като заври я добавете към тестото. Разбъркайте добре.
6. Изсипете сместа в застланата форма и печете около 20-30 минути или докато клечка за зъби, забодена в средата, излезе чиста. Когато блата е готов, оставете да изстине напълно, преди да го нарежете и намажете с крем.
7. За да приготвите глазурата, смесете крема сиренето и маскарпонето, разбийте, добавете захарта и ванилията и разбийте отново. Добавете сметаната и разбийте до пухкава смес.
8. Когато блата е напълно охладен, нарежете на 4 слоя, като отстраните и запазите бухналата горна част. Намажете тортата с крема. Покрийте леко и страните.
9. Направете с ръце заделения горен блат на малки трохи и украсете тортата. Оставете тортата в хладилника за около 6 часа преди сервиране. Да ви е сладко!

Whether you’re celebrating Valentine’s Day or not, here’s a classic Red Velvet Cake recipe that’s perfect for any occasion. Recipe adapted from Vkusnosbety

Ingredients:

2 1/2 Cups ( 250 g ) sifted cake flour
1/2 Tsp salt
3/4 Pure cocoa powder
3/4 Cup hot and very strong coffee
1/2 Cup (113 g ) unsalted butter, at room temperature
1 1/2 Cups ( 300 g ) granulated sugar
2 Large eggs
1 Tbsp vanilla extract 
1 Cup ( 240 ml ) milk
2 Tbsp liquid red food coloring
1 Tsp white vinegar
1 Tsp of baking soda

Frosting
250 g cream cheese, at room temperature 
250 g mascarpone, room temperature
1 Tsp vanilla extract 
1 Cup ( 115 g ) sifted powdered sugar
1 1/2 Cups ( 360 ml ) cold heavy whipping cream (double cream) (35-40% fat)

Instructions:

1. Preheat the oven to 170 C/ 340 F. Line a 17 cm cake tray with parchment paper. Set aside.
2. In a bowl, mix together the cocoa powder and hot coffee, until smooth.
3. In another bowl, mix and sift together the flour and salt.
4. Beat the butter with the sugar. Add the eggs, one at a time, whisking after each until absorbed by the butter. Add the vanilla. On a low speed, start adding the flour, alternating with the fresh milk into which you added the food coloring. Beat until smooth after adding the milk, then the flour, until the ingredients are well combined.
5. Add the coffee and cocoa mixture and stir. Finally, dissolve the soda in the vinegar and after it boils, add it to the dough. Stir well.
6. Pour the mixture in the lined pan and bake for about 20-30 minutes or until a toothpick inserted in the middle comes out clean. When ready, allow to cool completely before slicing and layering with cream.
7. To prepare the frosting, mix the cream cheese and mascarpone, beat, add the sugar and vanilla and beat again. Add heavy cream and beat until fluffy.
8. When the cake is completely cooled, slice into 4 layers, removing and reserving the fluffed top. Layer the cake with frosting. Lightly cover the sides too.
9. Using your hands, make the reserved top layer into small crumbs and decorate the cake. Leave the cake in the fridge for about 6 hours before serving. Enjoy!