Една вкусна и здравословна картофена салата, приготвена с алтернатива на майонезата и подправена със свежи зелени билки. Вижте как я приготвих:

Продукти:

2/3 чаша варен бял боб
3 средни картофа, сварени и обелени
2 супени лъжици хранителна мая
2 супени лъжици мляко от кашу
1 супена лъжица наситнен копър
1 супена лъжица нарязан магданоз
Лимонов сок, на вкус
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Нарежете картофите на среден по размер парченца и ги поставете в купа.Оставете настрана.
2. В блендер добавете боба, хранителната мая и млякото от кашу. Блендирайте, докато стане гладка и кремообразна смес.
3. Прехвърлете сместа в купата с картофите. Добавете нарязан копър и магданоз и разбъркайте внимателно, докато се смесят добре.
4. Добавете лимонов сок, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте отново. Сервирайте веднага или съхранявайте в хладилник до 3 дни.

A delicious and healthy potato salad, prepared with an alternative to mayonnaise and seasoned with fresh green herbs. See how I prepared it:

Ingredients:

2/3 Cup cooked white beans

3 Medium potatoes, boiled and peeled 

2 Tsp nutritional yeast
2 Tbsp cashew milk

1 Tbsp chopped dill

1 Tbsp chopped parsley

Lemon juice, to taste
Salt & Black pepper to taste

Instructions:

1. Slice the potatoes into bite-sized pieces and place in a medium mixing bowl. Set aside.
2. In a food processor, add the beans, nutritional yeast and cashew milk. Process until smooth and creamy.
3. Transfer the mixture in the bowl with the potatoes. Add chopped dill and parsley and stir gently until well combined.
4. Add lemon juice, salt and pepper to taste. Stir again. Serve immediately or store in the fridge up to 3 days.