Кантучините са двойно изпечени, хрупкави, италиански бисквити, които са най-подходящи за потапяне в кафе или чай, или пък като една от основните съставки в класическото тирамису. Както и да ги използвате, със сигурност е изключително удобно да имате една пълна кутия прибрана в кухненския шкаф.

Продукти:

1 3/4 Чаши (235 гр) бяло брашно
1/4 Чаша (25 гр) какао, неподсладено
2 С.л. (5 гр) разтворимо кафе
1 С.л. ванилов екстракт
3/4 Ч.л. бакпулвер
1/2 Ч.л. сода за хляб
1/2 Ч.л. сол
2 Големи яйца
6 С.л. (85 гр. ) несолено масло, на стайна температура
1 Чаша (210 гр. ) захар ( бяла, тръстикова, кокосова)
1 Чаша (150 гр. ) лешници

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 C. Застелете тава с хартия за печене и оставете настрана.
2. В купа, смесете брашното, какаото, кафето, бакпулвера, содата и солта.
3. В отделна купа, разбийте маслото и захарта докато стане леко и пухкаво, 3 до 5 минути. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате след всяко добавяне. Добавете ванилията и разбъркайте. Добавете брашняната смес и разбъркайте добре. Добавете лешниците и ги разбъркайте в сместа.
4. Изсипете тестото върху приготвената тава. Леко набрашнете ръцете си. Разполовете тестото и оформете всяко парче на руло с размерите 5 см на 8 см. Оставете ги на 10-15 см едно от друго. Сложете във фризера за 10-15 минути.
5. Печете докато набухнат, за 25-30 минути. Оставете да се охладят за 10 минути в тавата, след това преместете на дъска за рязане. Намалете температурата на фурната на 165 C.
6. Нарежете всяко руло напречно с дебелина около 1 1/2 см. Подредете парчетата в тавата, с отрязаната част надолу. Върнете във фурната и печете 20 минути от всяка страна. Прехвърлете върху решетка докато изстинат напълно.

Cantuccini are double-baked, crunchy, Italian biscuits that are best suited for soaking in coffee or tea, or as one of the main ingredients in classic tiramisu. No matter how you use them, it is certainly extremely convenient to have a full box stored in the kitchen cabinet.

Ingredients:

1 3/4 Cups (235 g) all-purpose flour
1/4 Cup (25 g) cocoa powder, unsweetened
2 Tbsp (5 g) instant espresso powder
1 Tsp vanilla extract
3/4 Tsp baking powder
1/2 Tsp baking soda
1/2 Tsp salt
2 Large eggs
6 Tbsp (85 g) unsalted butter, at room temperature
1 Cup (210 g) sugar ( white, cane, coconut)
1 Cup (150 g) hazelnuts

Instructions:

1. Preheat oven to 350 F/ 180 C. Line a baking sheet with parchment paper and set aside.
2. In a medium bowl, whisk the flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda and salt.
3. In a separate bowl, beat the butter and sugar until light and fluffy, 3 to 5 minutes. Beat in the eggs one at a time, then beat in the vanilla. Add the flour mixture and mix well, then add the hazelnuts and mix again.
4. Scrape the dough onto the prepared baking sheet. Lightly dust your hands and dough with flour. Halve the dough and shape each piece into a 2-by-11-inch log. Place about 5 inches apart on the baking tray. Freeze until firm, 10-15 minutes.
5. Transfer the oven and bake until puffed and set, 25 to 30 minutes. Let cool 10 minutes on the pan, then transfer the logs to a cutting board. Reduce the oven temperature to 325 F/165 C.
6. Slice the logs crosswise 1/2 inch thick. Arrange the slices cut-side down on the baking sheet. Return to the oven and bake, flipping the cookies halfway through, until dry, about 40 minutes. Remove to a rack to cool completely.