Днес ви представям една идея за ефектен веган сладкиш със сочни блатове и нежен крем от кашу. Тези малки тортички или петифури са производни на бананово-ананасовия сладкиш, който ви представих преди няколко публикации. Ако ви остане малко кекс, тези тортички са идеални за оползотворяването му. Вижте как ги приготвих:

Продукти:

1 Бананово-ананасов кекс ( Рецептата ТУК )
1 Чаша сурово кашу, накиснато за една нощ
1/3 Чаша кокосова сметана
2 С.л. кленов сироп
1 С.л. лимонов сок
1 Ч.л. екстракт от ванилия
4 С.л. кокосово масло, разтопено
Щипка сол
Орехи Пекан за украса

Приготвяне:

1. Нарежете целия кекс на еднакви по големина парчета. След това с помощта на кръгла формичка за сладки нарежете на кръгчета.
2. За да направите крема, в кухненски робот добавете кашуто, кокосовия крем, кленовия сироп, лимоновия сок, ванилията и солта. Пасирайте, докато стане хубав и кремообразен. Добавете кокосовото масло и блендирайте отново.
3. Прехвърлете сместа в пош с накрайника, който решите. Шприцовайте върху един кръг, след това добавете втори кръг върху глазурата и отново шприцовайте. Направете същото още веднъж. Ще имате трислойна мини тортичка
4. Направете същото с останалите блатове и глазура. Отгоре сложете цели пекани и поръсете с нарязани! Да ви е сладко!

Today I present to you an idea for a spectacular vegan mini cakes with juicy layers and silky cashew cream. These little cakes or petit fours are a derivative of the banana-pineapple bread that I introduced to you a few posts ago. If you have some leftover bread, these mini cakes are perfect for using it up. See how I made them:

Products:

1 Banana-pineapple cake ( Recipe HERE )
1 Cup raw cashews, soaked overnight
1/3 Cup coconut cream
2 Tbsp Maple syrup
1 Tbsp lemon juice
1 Tsp vanilla extract
4 Tbsp coconut oil, melted
Pinch of salt
Pecans for garnish

1. Slice the whole loaf cake in equal sized pieces. Then using a round cookie cutter, slice rounds.
2. To make the frosting, in a food processor add the cashews, coconut cream, maple syrup, lemon juice, vanilla and salt. Blend until nice and creamy. Scrape down the sides as necessary. Add the coconut butter and blend again. Transfer the mixture in a piping bag.
3. Pipe some frosting on one cake round, then add a second round on top of the frosting and pipe again. Do the same one more time. You will have a 3 layered mini cake.
4. Do the same with the remaining cake rounds and frosting. Top with whole pecans and sprinkle with chopped pecans! Enjoy!