Напитките са важна част от Коледната трапеза и днешното ми предложение е за една кремообразна веган вкусотия, която привлича с богатство от аромати като канела, индийско орехче, ванилия, карамфил и ром.
Напитката Кокито (Coquito) идва от Пуерто Рико и може да се каже, че има известни прилики с яйчения ликьор ( Eggnog):
– И двете се сервират по празниците
– Съдържат подправки като канела, индийско орехче, ванилия и карамфил
– Имат млечна и кремообразна текстура
Разликите:
– В яйчения ликьор основна роля заемат яйцата, а в кокито може да не се слагат изобщо. Там основната съставка е кокосовото мляко
– Произхода на кокито е Пуерто Рико, а на яйчения ликьор е Англия.
– В яйчения ликьор се слага пълномаслено мляко, а за да се приготви кокито, се използва кокосово мляко.
Това са основните прилики и разлики на двете напитки. Аз съм привърженик на кокито, затова избрах тази напитка за посрещане на гостите. Вижте как я приготвих:
Съставки:
3 (425 ml) консерви пълномаслено кокосово мляко, на стайна температура
1 1/2 Чаша кленов сироп (или подсладител по избор)
1 Чаша бял ром (Използва се бял, но става страхотно със златен и/или тъмен)
2 С.л. кокосова сметана
2 С.л. ванилов екстракт
2 С.л. индийско орехче
2 Ч.л. канела
1 Ч. л. карамфил
1 Ленено яйце (1 С.л. ленено семе + 3 С.л. вода)
Шепа кокосови стърготини (по желание)
Канелени пръчици ( За декорация )
Приготвяне:
1. В тенджера сложете 2 консерви кокосово мляко и кленовия сироп и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 25 до 30 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете ваниловия екстракт, канелата, индийското орехче, лененото яйце и 1 с. л. кокосова сметана. Продължете да бъркате, ще забележите, че намалява и започва да се сгъстява. След като се охлади, ще се сгъсти повече.
2. След 30 минути отстранете от котлона и сложете в термоустойчива кутия или буркан и оставете да се охлади до стайна температура. След това сложете в хладилника. Оставете да се охлади напълно.
Когато кокосовото кондензирано мляко е напълно охладено, поставете в блендер с останалите съставки и разбийте до кремообразна смес. Ако желаете, добавеъе още подправки.
3. Поставете напитката в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилника. Аз обичам да използвам стъклени бутилки. Разклатете добре, сервирайте студено, върху лед. Да ви е сладко!
Drinks are an important part of the Christmas dinner and today’s suggestion is a creamy vegan treat that entices with a wealth of flavors such as cinnamon, nutmeg, vanilla, cloves and rum.
The drink Coquito (Coquito) comes from Puerto Rico and can be said to have some similarities with Eggnog:
– Both are served on holidays
– Contains spices such as cinnamon, nutmeg, vanilla and cloves
– They have a milky and creamy texture
The differences:
– Eggs play a major role in eggnog, while in coquito they may not be added at all. There, the main ingredient is coconut milk
– The origin of coquito is Puerto Rico, and that of eggnog is England.
– Whole milk is added to the egg liqueur, and coconut milk is used to prepare the coquito.
These are the main similarities and differences between the two drinks. I am a fan of coquito, so I chose this drink to welcome the guests. See how I prepared it:
Ingredients:
3 (425 ml) Cans of full-fat coconut milk, room temperature
1 1/2 Cup maple syrup (or sweetener of choice)
1 Cup white rum ( traditional it’s used white rum, but you can use also gold and/or dark )
2 Tbsp coconut cream
2 Tsp vanilla extract
2 Tsp nutmeg
2 Tsp cinnamon
1 Tsp cloves
1 Flax egg (1 Tbsp flax seeds + 3 Tbsp water)
A handful of coconut flakes (optional)
Cinnamon sticks (optional)
Instructions:
1. In a medium to large saucepan bring 2 cans coconut milk and maple syrup to a boil. Once boiling, reduce heat and simmer for 25 to 30 minutes, stirring constantly. Add in the vanilla extract, cinnamon, nutmeg, flax egg and 1 tbsp of the coconut cream. Keep stirring (or whisking), you will notice it reduce and will start to thicken. Keep in mind it will not be super thick, just thicker. Once it cools it’ll be way thicker.
2. After 30 minutes, remove from heat, place in heat-safe container, and store it in the fridge. Allow to cool completely.
3. When the coconut condensed milk is completely cool, place in a blender with the remaining ingredients and blend until creamy. Feel free to add more of the spices.
4. Place the coquito in an airtight container, and store it in the fridge. I personally love to use glass bottles. Shake well, served cold, over ice, and enjoy!
