Тази торта не е само за онези от вас, които обичат кокосовите неща. Тя е лека, с ненатрапчив вкус и аромат, с пухкави блатове и нежен крем, приготвя се супер бързо и лесно и се харесва на всички, дори и на тези, които казват, че не обичат кокос. Вижте рецептата:

Съставки:

Блат
8 яйца
300 гр захар
80 мл олио
260 гр бяло брашно
20 гр бакпулвер
1 с.л. екстракт от ванилия

Фростинг
2 опаковки ванилов или кокосов инстантен пудинг (за 400 ml мляко всеки)
1 чаша масло, на стайна температура
500 мл прясно мляко, на стайна температура
1/2 чаша кокосови стърготини

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 C. Намажете 2 броя 18 см форми за торта и ги оставете настрана.
2. В голяма купа добавете яйцата и захарта и разбийте 5-6 минути. Добавете останалите съставки и разбийте отново, докато се смесят добре.
3. Разделете сместа в намазнените форми и печете около 40 минути или докато клечка за зъби, забодена в средата, излезе чиста.
4. Извадете от фурната и оставете да се охладят напълно във формите.
5. За да направите глазурата, в голяма купа добавете млякото и 2 пакета инстантен пудинг и разбийте за 3 минути, докато стане крем. Добавете маслото и разбийте отново. Оставете да се охлади в хладилник.
6. Когато тортата е напълно охладена, извадете глазурата от хладилника. Ако е твърде гъсто, оставете настрана на стайна температура.
7. Отстранете изпъкналите връкчета на блатовете и нарежете хоризонтално всеки блат на 2. По този начин ще имате 4 блата. Поставете първия в чиния за сервиране и намажете с глазура, покрийте с втория слой и отново намажете с глазура. Направете същото с всички слоеве на тортата, като оставите малко фростинг за покриване на страните на тортата.
8. След това покрийте цялата торта с кокосови стърготини и оставете в хладилника за една нощ. Насладете се на следващия ден!

Ingredients:

8 Eggs
300 g sugar
80 ml vegetable oil
260 g all purpose flour
20 g baking powder
1 Tbsp vanilla extract

Frosting
2 Packages vanilla or coconut instant pudding ( for 400ml milk each )
1 Cup butter, at room temperature
500 ml milk, at room temperature
1/2 Cup coconut shavings

Instructions:

1. Preheat oven to 180 C/ 350 F. Grease 2 18 cm/ 7 inch cakes pans and set aside.
2. In a large bowl, add the eggs and sugar and beat for 5-6 minutes. Add the remaining ingredients and beat again until well combined.
3. Separate the mixture in the greased pans and bake for about 40 minutes or until a toothpick inserted in the middle, comes out clean.
4. Remove from oven and allow to cool completely in the pans.
5. To make the frosting, in a large bowl add the milk and 2 packages of instant pudding and beat for 3 minutes until creamy. Add the butter and beat again. Allow to cool in the fridge.
6. When the cake is completely cooled, remove the frosting from the fridge. If it’s too thick, set aside at room temperature.
7. Remove the tops of the cake layers and slice each layer in 2. This way you will have 4 cake layers. Place the first in a serving plate and spread some frosting, cover with the second layer and spread frosting again. Do the same with all cake layers, leaving some frosting for covering the sides of the cake.
8. When ready, cover the whole cake with coconut shavings and place in the fridge overnight. Enjoy in the next day!