Винаги съм обичала шоколадовите торти и от дълго време исках да приготвя такава. Рождения ден на баща ми беше доста добър повод за тази глезотия (нищо, че я приготвих и я изядохме няколко дни преди събитието), и тъй като с него имаме сходни вкусове, знаех че ще му хареса. Целта ми беше да е приготвена с продукти, с които не трябва да внимаваме и да се притесняваме за здравето и фигурите си… 😛 Разбира се, че не трябва да се прекалява, но мисълта за сочен шоколадов сладкиш без захар и животински продукти, те подтиква да си отрежеш още едно тъничко парченце… 🙂
Като допълнителен аромат избрах бадемите. Изпекох ги и ги нарязах докато са още топли. Не мога да ви опиша какъв аромат се носеше вкъщи. Подсилих го с бадемов екстракт, който добавих в крема. (В рецептата ми за  суров марципан може да видите екстракта, който ползвам)

Продукти за блата:

Сухи съставки:
250 гр. пълноз. брашно
200 гр. какао
1 ч.л. сода
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
100 гр. заместител на захар-на прах (фруктоза, еритритол, ксилитол…)*

Мокри съставки:
600 мл. соево мляко (или друго) + 200 за овлажняване на блата
100 мл. олио+ още за намазване (Аз използвах масло от шафраново семе)
1 с.л. ябълков оцет
1 с.л. ванилова паста
50 гр. лешников или бадемов тахан
2-3 круши, почистени от семките и нарязани на кубчета (около 250-300 гр.)

Приготвяне на блата:
1) Сухите съставки се пресяват. Разбъркват се.
2) Мокрите съставки(без крушите и 200 мл. от млякото) се смесват и се разбиват с миксер. Към тях се добавят сухите и се разбива до хомогенна смес. Добавят се крушите и се разбърква добре.
3) Формата (използвах форма с диаметър 20 см.) се намазва с олио и вътре се слага сместа. Изравнява се добре. Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса за час и 30 минути. Периодично  се пробва с дървен шиш. ( Блата се боде до дъното с дървен шиш. Ако по клечката има влажно тесто-печенето продължава. Ако клечката излезе суха-блатът е готов.)
4) Когато блата изстине напълно се изрязва най-горната част и се използва за бонбоните. (Количеството, което отделих аз беше 250 гр. Виж надолу продуктите за топчетата) Останалата част от изпечения блат се реже на 3 еднакви блата. Стопля се 200 мл. от млякото и всеки от тях се навлажнява. Аз го направих с помощта на супена лъжица.

Може би все още има хора, които не са наясно със сладкарските възможножности на белия боб. Лично аз бях повече от щастлива, когато приготвих първия си крем с него. Текстурата е нежна и кремообразна, а вкуса е сравнително неутрален. В комбинация с подсладител и вкус по желание може да се превърне в идеален здравословен десерт.

Продукти за крема:
640 гр. бял боб, сварен
100 гр. от течността на боба
70 гр. заместител на захар-на прах (фруктоза, еритритол, ксилитол…)*
100 гр. кокосово масло без аромат (стопено на водна баня)
1 с.л. ванилова паста
1/2 ч.л. ванилия на прах
1 1/2 ч.л. бадемов екстракт
50 гр. какао

Приготвяне на крема:
1) Всички съставки с изключение на какаото се смесват. Пасират се до хомогенност.
2) Крема се оставя в хладилник за час-два.
3) Добавя се какаото и се пасира отново.

Продукти за топчетата:
240 гр. кокосова сметана (гъстата част от консерва кокосово мляко)
125 гр. какаово масло (настъргано или нарязано на ситно за по-лесно и бързо разтапяне)
75 гр. кокосово масло без аромат
100 гр. заместител на захар-на прах (фруктоза, еритритол, ксилитол…)*
2 ч.л. ванилова паста
60 гр. протеин от саша инчи

150-200 гр. бадеми (Изпечени на 200 градуса в предварително загрята фурна за около 5-6 мин.)
250 гр. от блата (Аз използвах горната, по-твърда част от блата )

Приготвяне на топчетата:
1) Всички продукти без бадемите,блата и подсладителя се слагат в съд на водна баня до пълното им разтапяне. Добавя се подсладителя и се разбърква добре. ( За по-бързо охлаждане съда може да се сложи в друг съд с лед или просто в студена вода.) Крема се разбърква от време на време, за да се получи хомогенна смес (иначе има опасност сметаната да се раздели от маслата).
2) Когато видите, че сместа се е охладила и сгъстила достатъчно – приберете в хладилник за час-два. Трябва да се получи твърд ганаш.
3) Когато ганаша е готов се смесва с горната част от блата. Намачква се с помощта на вилица и след това с ръце. Оформят се топчета. Част от бадемите се смилат в блендер на малки парченца, но не прекалено ситно. Топчетата се овалват в тях.

*Използвах готов микс от стевия и еритритол. Смелих го на прах в блендер.
 Ако нямате нужда от заместител препоръчвам да използвате кокосова захар или друга нерафинирана алтернатива на кристали или на прах.

Сглобяване и декорация:
1) Разпределете крема, за да е достатъчен за намазването на всеки блат, за отгоре и отсрани на тортата. Намажете и сглобете като редувате блат и крем.
2) Нарежете останалата част от бадемите. Залепете ги по страничната част на тортата. Отгоре подредете топчетата. Ако искате може да стопите 2-3 с.л. какаова паста на водна баня и да направите линии с помощта на пош върху топчетата.
3) Съхранявайте в хладилник. Сервирайте с горещо кафе, чай или любимото ви мляко.