Предлагам ви едно ново сладко изкушение. Обичам комбинацията от шоколад и кокос също толкова, колкото и хрупкава текстура в комбинация с нежен крем. Днешната торта е точно такава, а елхичките я допълват идеално като напомнят за вкусовете в тортата, но много по-изразени. Вижте как я приготвих:

За вътрешността на фунийките:
200 гр. кокосова паста
70 гр. олио от гроздови семена (или друго с неутрален вкус)
подсладител по избор (аз сложих 15 капки екстракт от стевия)
щипка сол
60 гр. гъста кремообразна кокосова сметана
25-30 гр. пълномаслени кокосови стърготини

За потапяне на фунийките:
50 гр. кокосова паста
100 гр. какаова паста
подсладител по избор (Аз сложих 10 капки екстракт от стевия)
щипка сол

Приготвяне на фунийките:
1. Кокосовата паста се разтапя в съд на водна баня. Добавя се олиото, подсладителя, кокосовата сметана и щипка сол. Разбърква се добре. Добавят се кокосовите стъргорини и отново се разбърква.
2. В метални фунийки се слага хартия за печене като част от нея е добре да се показва извън ръбчето (това ще помогне после да изкарате сместа по-лесно). Всяка се пълни с кокосовата смес. Прибират се в хладилника или фризера докато стегнат.
3. Шоколада за потапяне се приготвя като в съд на водна баня се стопят кокосовата и какаовата паста заедно с подсладителя и щипка сол. Разбъркват се добре. Когато конусите са стегнали се изваждат от формичките. В широката им кръгла част се забождат шишове. Потапят се в шоколадовата смес или се обливат с помощта на лъжица. Поръсват се или се овалват в кокосови стърготини. Шишовете се слагат изправени в съд докато стегне шоколада.

За блата:
150 гр. сурови бадеми
60 гр пълномаслени кокосови стърготини
100 гр какаова паста
20 мл. олио от гроздови семена +
подсладител по избор (аз сложих 15 капки екстракт от стевия)

Приготвяне на блата:
1. Бадемите и кокосовите стърготини се смилат на ситно в кухненски робот.
2. Какаовата паста, олиото и подсладителя се слагат в съд на водна баня докато се разтопи пастата. Разбърква се добре. Шоколадовата смес се добавя към смлените бадеми и кокос. Разбърква се добре.
3. Във форма за торта (аз използвах с диаметър 12 см. ) се слага хартия за печене по дъното и по стените. Сместа се разпределя равномерно и се слага в хладилник или фризер.

За крема:
2 бр. авокадо
подсладител на вкус (аз използвах 20 капки стевия)
50 мл. гъста растителна сметана (аз използвах овесена)
40 гр. кокосово масло-разтопено на водна баня
2 ч.л. пектин
25 гр. какао

Приготвяне на крема и сглобяване на тортата:
1. За крема се пасират всички продукти до получаване на гладка смес. Слага се в пош с подходящ накрайник.
2. Кремът се шприцова върху блата като се оставят около 3-4 с.л. за отгоре. Изравнява се добре и се прибира на студено. Когато тортата стегне се премахва от формата.
3. Останалият крем се шприцова на розички по ръба на тортата. Елхичките се поставят върху розичките като предварително са премахнати от тях шишовете.