Представям ви една засищаща топла салата, която  е достатъчна за основно хапване, тъй като протеините в лещата и ядките зареждат организма с енергия за дълго време. А сока от лайм и ментата й придават нужната свежест. 🙂

Продукти:
100 гр леща белуга
250 гр. зелен боб (аз използвах замразен)
шепа сурово кашу
3-4 стръка мента
1 с.л. олио (или друга мазнина, която предпочитате за термична обработка)
3 скилидки чесън
1 лайм
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
1. Лещата се сварява. През това време се задушава зеления боб и чесъна на бавен огън в мазнината за 10-15 мин. Подправя се със солта и черния пипер.
2. Когато лещата е сварена се изцежда и се добавя към боба. Готви се още 2-3 минути.
3. Сервира с лайма нарязан на четвъртинки, за да  може всеки да си изстиска сам сока. Отгоре се поръсва кашуто и листенцата и връхчетата мента.