Продукти:

1 бр червено зеле
2 С.л. зехтин/ слънчогледово олио или др.
4 С.л. балсамов оцет
1 1/2 С.л. дижонска горчица
4 Скилидки чесън, накълцани на ситно
1/2 Ч.л. мед или кленов сироп
1 С.л. семена от фенел
1/4 Чаша веган йогурт
3 С.л. магданоз, накълцан
Сол и пипер на вкус

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200 С. Застелете голяма тава с хартия за печене. Оставете настрана.
2. Нарежете зелето на слайсове дебели около 3 см и сложете в тавата.
3. В купа смесете мазнината, оцета, горзицата, 3 скилидки чесън, меда, сол и зерен пипер на вкус. Разбъркайте добре.
4. С помощта на четка намажете стековете от двете страни. Поръсете със семена от фенел.
5. Печете 20 минути и обърнете. Печете още 20 минути или докато краищата станат хрупкави.
6. В малка купа смесете йогурта, сол на вкус и останалия чесън. Разбъркайте добре.
7. Извадете стековете от фурната и гарнирайте с чесновия йогурт и накълцания магданоз.

Ingredients:

1 Head red cabbage
2 Tbsp olive oil/ слънчогледово олио или др.
4 Tbsp balsamic vinegar
1 1/2 Tbsp dijon mustard
4 Cloves garlic, minced
½ Tsp honey (Or maple syrup)
1 Tbsp fennel seeds
¼ Cup Plant-based yogurt
3 Tbsp chopped parsley
Salt and pepper to taste

Instructions:

1. Preheat oven to 400 F / 200 C. Line a baking sheet with parchment paper.
2. Slice the cabbage into about 3 cm thick slices and arrange on the prepared baking sheet.
3. In a mixing bowl add oil, balsamic vinegar, mustard, 3 cloves garlic, honey or maple syrup, salt and pepper. Mix well until combined.
4. Brush the cabbage steaks with the glaze on both sides. Sprinkle with fennel seeds.
5. Roast for 20 minutes, and flip back over. Roast for another 20 minutes, or until crispy around the edges.
6. In a small bowl, combine yogurt, salt to taste and the remaining minced garlic. Stir well.
7. Remove the steaks from the oven and garnish with garlic yogurt and chopped parsley.