Салата със саликорния, тиквичка и бадеми

on

Саликорнията (или още наричана “морски аспержи” и “морски боб”) е вид ядлив,соленоустойчив сукулент, който е от семейството на амаранта. Расте по плажове, солени блата и в мангрови гори. По света се срещат много разновидности, но тази, която е ядлива, се отглежда в Азия и някои части на Европа.

Саликорнията има нежна хрупкава текстура и приятен солен вкус. Винаги я консумирам сурова или маринована. Харесва ми да я добавям към салати или да я топвам в някакъв сос или хумус.Идеална е за леко похапване, тъй като в нея има добро количество протеини и ниско съдържание на мазнини. Съдържа също и въглехидрати, повечето от които са под формата на фибри. Това означава, че засища бързо и не товари организма.

В днешната салата избрах да комбинирам саликорнията със сурова тиквичка, кълнове от репички, бланширани бадеми и дресинг от зехтин, лимонов сок, копър и малко чесън. Скоро ходих до гората и набрах малко горски теменужки и с удоволствие поръсих и от тях за по-завършен вид. Сервирах в една от любимите ми купи на Anthropologie, която може да намерите тук. 🙂
Ето как приготвих салатата:

Продукти:
1 тиквичка
100 гр. саликорния
шепа кълнове от репички
7-8 бадема – бланширани
1 с.л. зехтин – студено пресован
2 с.л. лимонов сок
1 ч.л. пресен копър – нарязан на ситно
1 скилидка чесън – настъргана или нарязана на ситно
черен пипер
сол

Приготвяне:
1. Тиквичката се нарязва на тънки ленти. Най-удобно става с белачка. Лентите се разполовяват. Слагат се в купа. Към тях се добавят саликорнията, кълновете и бадемите.
2. За дресинга се смесват зехтина, лимоновия сок, копъра и чесъна.
3. Дресинга се добавя към салатата. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус. Разбърква се, за да се овкуси добре. Отгоре се поръсват ядливи цветя.

Салата със саликорния, тиквичка и бадеми

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 15 minutes

Вечеря, Обяд, Салати

Servings: 1-2

Салата със саликорния, тиквичка и бадеми

Ingredients

  • 1 тиквичка
  • 100 гр. саликорния
  • шепа кълнове от репички
  • 7-8 бадема – бланширани
  • 1 с.л. зехтин – студено пресован
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 1 ч.л. пресен копър – нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън – настъргана или нарязана на ситно
  • черен пипер
  • сол

Instructions

  1. Тиквичката се нарязва на тънки ленти. Най-удобно става с белачка. Лентите се разполовяват. Слагат се в купа. Към тях се добавят саликорнията, кълновете и бадемите.
  2. За дресинга се смесват зехтина, лимоновия сок, копъра и чесъна.
  3. Дресинга се добавя към салатата. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус. Разбърква се, за да се овкуси добре. Отгоре се поръсват ядливи цветя.
https://blissbites.net/%d1%81%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%82%d0%b0-%d1%81%d1%8a%d1%81-%d1%81%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%bd%d0%b8%d1%8f-%d1%82%d0%b8%d0%ba%d0%b2%d0%b8%d1%87%d0%ba%d0%b0-%d0%b8-%d0%b1%d0%b0%d0%b4%d0%b5/
Salicornia and zucchini salad with almonds

Salicornia and zucchini salad with almonds

Ingredients

  • 1 zucchini
  • 100 g salicornia
  • a handful of radish sprouts
  • 7-8 almonds – blanched
  • 1 tbsp olive oil – cold pressed
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1 tsp fresh dill – finely chopped
  • 1 clove of garlic – grated or chopped
  • black pepper
  • salt

Instructions

  1. Cut zucchini into thin strips. It’s most convenient with peeler. Cut strips in half. Put in a bowl. Add salicornia, sprouts and almonds.
  2. For the dressing mix olive oil, lemon juice, dill and garlic.
  3. Add the dressing to the salad. Sprinkle with salt and pepper to taste. Stir. Sprinkle edible flowers.
https://blissbites.net/%d1%81%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%82%d0%b0-%d1%81%d1%8a%d1%81-%d1%81%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%bd%d0%b8%d1%8f-%d1%82%d0%b8%d0%ba%d0%b2%d0%b8%d1%87%d0%ba%d0%b0-%d0%b8-%d0%b1%d0%b0%d0%b4%d0%b5/