Саликорнията (или още наричана “морски аспержи” и “морски боб”) е вид ядлив,соленоустойчив сукулент, който е от семейството на амаранта. Расте по плажове, солени блата и в мангрови гори. По света се срещат много разновидности, но тази, която е ядлива, се отглежда в Азия и някои части на Европа.
Саликорнията има нежна хрупкава текстура и приятен солен вкус. Винаги я консумирам сурова или маринована. Харесва ми да я добавям към салати или да я топвам в някакъв сос или хумус.Идеална е за леко похапване, тъй като в нея има добро количество протеини и ниско съдържание на мазнини. Съдържа също и въглехидрати, повечето от които са под формата на фибри. Това означава, че засища бързо и не товари организма.
В днешната салата избрах да комбинирам саликорнията със сурова тиквичка, кълнове от репички, бланширани бадеми и дресинг от зехтин, лимонов сок, копър и малко чесън. Скоро ходих до гората и набрах малко горски теменужки и с удоволствие поръсих и от тях за по-завършен вид. Сервирах в една от любимите ми купи на Anthropologie, която може да намерите тук. 🙂
Ето как приготвих салатата:
Продукти:
1 тиквичка
100 гр. саликорния
шепа кълнове от репички
7-8 бадема – бланширани
1 с.л. зехтин – студено пресован
2 с.л. лимонов сок
1 ч.л. пресен копър – нарязан на ситно
1 скилидка чесън – настъргана или нарязана на ситно
черен пипер
сол
Приготвяне:
1. Тиквичката се нарязва на тънки ленти. Най-удобно става с белачка. Лентите се разполовяват. Слагат се в купа. Към тях се добавят саликорнията, кълновете и бадемите.
2. За дресинга се смесват зехтина, лимоновия сок, копъра и чесъна.
3. Дресинга се добавя към салатата. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус. Разбърква се, за да се овкуси добре. Отгоре се поръсват ядливи цветя.
Салата със саликорния, тиквичка и бадеми
Ingredients
- 1 тиквичка
- 100 гр. саликорния
- шепа кълнове от репички
- 7-8 бадема – бланширани
- 1 с.л. зехтин – студено пресован
- 2 с.л. лимонов сок
- 1 ч.л. пресен копър – нарязан на ситно
- 1 скилидка чесън – настъргана или нарязана на ситно
- черен пипер
- сол
Instructions
- Тиквичката се нарязва на тънки ленти. Най-удобно става с белачка. Лентите се разполовяват. Слагат се в купа. Към тях се добавят саликорнията, кълновете и бадемите.
- За дресинга се смесват зехтина, лимоновия сок, копъра и чесъна.
- Дресинга се добавя към салатата. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус. Разбърква се, за да се овкуси добре. Отгоре се поръсват ядливи цветя.
Salicornia and zucchini salad with almonds
Ingredients
- 1 zucchini
- 100 g salicornia
- a handful of radish sprouts
- 7-8 almonds – blanched
- 1 tbsp olive oil – cold pressed
- 2 tbsp lemon juice
- 1 tsp fresh dill – finely chopped
- 1 clove of garlic – grated or chopped
- black pepper
- salt
Instructions
- Cut zucchini into thin strips. It’s most convenient with peeler. Cut strips in half. Put in a bowl. Add salicornia, sprouts and almonds.
- For the dressing mix olive oil, lemon juice, dill and garlic.
- Add the dressing to the salad. Sprinkle with salt and pepper to taste. Stir. Sprinkle edible flowers.
