Продукти:
300 гр. сварен бял боб * (или накиснато кашу за мин. 5-6 часа и пасирано на крем)
100 гр. кокосова паста (разтопена на водна баня)
20 капки екстракт от стевия ** (или друг подсладител- мед, нерафинирана захар и тн.)
1/2 ч.л. шушулки ванилия на прах
1 с.л. ванилова паста
30 гр. кокосово масло (разтопено на водна баня)
10 капки ментово масло ****
100 гр какаова маса
2 с.л. лиофилизиран спанак на прах
1-2 с.л. подсладител на прах *** (за поръсване)
2-3 с.л. червен касис (аз използвах замразен)

*Ако имате притеснения за боба или искате елхичките да са сурови- използвайте кашу. Накиснете го за минимум 5-6 часа. След това пасирайте до кладък крем.
**Имайте предвид, че стевията няма плътността на другите подсладители (като захар, мед, петмез и тн.)
**Използвах стевия, защото исках бонбоните да са с нисък гликемичен индекс, но вие можете да използвате мед, светла нерафинирана захар или друг подсладител по избор. Ако не беше стевията, бих избрала мед с кремообразна текстура.
*** За поръсване използвах готов микс от стевия и еритритол. Смелих го на прах в блендер.
 Ако нямате нужда от заместител препоръчвам да използвате нерафинирана бяла захар или кокосови стърготини.
**** Може да сложите повече или по-малко според собствените си предпочитания.

Приготвяне:
1. Боба (или готовото кашу на крем) се пасира заедно с кокосовата паста, стевията (или друг подсладител) , ванилията, ваниловата паста, маслото от мента и кокосовото масло. Добавя се спанака и се пасира отново до гладък крем.
2. Какаовата маса се стапя на водна баня. Разпределя се по стените и дъното на кръгли формички за бонбони и се слага във фризер докато стегне. Същото нещо се повтаря още 2 пъти, за да не се начупи шоколада, когато се вади от формичките.
3. Във всяка кошничка се слагат по 4-5 зрънца касис. Крема се изсипва в пош с подходящ накрайник. Шприцова се. Върху всяка “елхичка” се слага зрънце касис. Поръсва се с подсладителя на прах.