Десерти, Торти, тартове и тарталети

Манго тарт с малини и кокосова сметана (Без печене, Без глутен, Без захар, Веган) Mango tart with raspberries and coconut whipped cream (No bake, GF, Sugar-free, Plant-based)

Posted by Nev on

Продукти:

Продукти за основата:
150 гр. сурово кашу
90 гр. овесено брашно
10 капки екстракт от стевия (или друг подсладител)
25 гр. кокосово масло (на водна баня)
10 гр. какаово масло (на водна баня)
1 ванилова шушулка (или 1/2 ч.л. ванилови шушулки смлени на прах)
1 с.л. вода

Продукти за малиновия слой
150 гр размразени малини (добре изцедени)
1 1/2 с.л. чиа
1/4 ч.л. пектин
5-6 капки стевиа
20 мл. лимонов сок

Продукти за крема:
100 гр. кокосово масло на водна баня
100 гр. кашу
100 гр. манго
1/2 ампула лимоново масло
90 гр. копринено тофу
30 мл. лимонов сок (1/2 лимон)
подсладител по желание
куркума за по-силен цвят по желание
150-200 гр. кокосова сметана (разбита)

Приготвяне:

Приготвяне на основата:
1. Кашуто се смила на брашно. Добавя се овесеното брашно, маслата, подсладителя, водата и ванилията. Блендира се до хомогенност. Оформя се тесто.
2. Тестото се слага в подходяща форма за тарт и се притиска равномерно.
3. Слага се в хладилник докато се приготви пълнежа

Приготвяне на пълнежа:
1. За малиновия слой пектина се разтваря в лимоновия сок с помощта на шпатула. Постепенно се добавят и малините, а след това и останалите съставки. Разбърква се добре. Оставя се настрана докато набъбне чиата, а след дова се разстила в основата.
2. За крема се пасира кашуто заедно с мангото. След това се добавя коприненото тофу, лимоновия сок, лимоновото масло и подсладителя. Пасира се отново , добавя се кокосовото масло и се пасира до кремообразна смес.
3. По желание се оставя част от сместа за декорация. Разбърква се с различни природни оцветители на прах и се изсипва във формички. След това формичките се слагат във фризер, за да се извадят лесно.
4. Крема се изсипва върху малиновия слой. Разстила се равномерно. Слага се в хладилник докато стегне. След това тарта може да се извади от формата и да се намаже с разбитата кокосова сметана.

Ingredients

For the base:
150 g Raw cashew
90 g Oat flour
10 drops Stevia extract (or other sweetener)
25 g Coconut oil (melted)
10 g Cacao butter (melted)
1 Vanilla pod (or 1/2 tsp ground vanilla beans )
1 tbsp Water

For the raspberry layer:

150 g Raspberries (thawed, well drained)
1 1/2 tbsp Chia seeds
1/4 tsp Pectin powder
5-6 drops Stevia extract
20 ml Lemon juice

For the cream:

100 g Coconut oil (melted)
100 g Cashew, soaked fot one night
100 g Mango
1/2 ampoule Lemon oil
90 g Silken tofu
30 ml Lemon juice
Sweetener to taste
Turmeric for better colour, if desired
150-200 g coconut cream, whipped

Instructions

  1. Ground cashew into flour. Add oat flour, oils, sweetener,water and vanilla. Blend until mixture turn to dough.
  2. Place the dough in a suitable tart pan, press until it fits.
  3. Refrigerate while you prepare the filling
  4. For the raspberry layer mix the pectin with lemon juice, using a spatula.
  5. Gradually add the raspberries and then the other ingredients. Mix well. Set aside until chia seeds swell, then spread it on the tart crust.
  6. For the cream add the cashew and the mango in a food processor. Process until smooth. Add silken tofu, lemon juice, lemon oil and the sweetener. Process again, then add coconut oil and mix until smooth.
  7. Optonally leave part of the mixture for decorating. Mix it with various natural powdered colourants and pour it into molds. Place the molds in the freezer for easy removal.
  8. Spread the cream over the raspberry layer. Put the tart in refrigerator until it firms up. Then spread the whipped coconut cream on the top and place the decoration.