С това къпиново изкушение реших да посрещна настъпващата есен. Със семейството ми си имаме тайно местенце за бране на дивите плодчета и когато настъпи  средата на август  се стараем да ходим поне през седмица. Вкъщи често си приготвяме сладкиши и зимнина с плодовете, но най-много ми харесва да ги хапвам сурови.Точно затова приготвих тази торта с максимално много пресни плодове. Свежи къпини съм сложила между блатовете, в крема и отгоре. Рецептата за шоколадовия блат взех от майка ми, но с лека промяна.

Продукти за блат: (Адаптирано от : Вкусно с Бети )

2 ч.ч. (250 гр.)  брашно
1 1/2 ч.ч. какао на прах
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
1 / 2 ч.л. сол
3 ч.ч. мляко (краве, кокосово, оризово, соево или др.)
1 / 2 ч.ч. слънчогледово олио
4 с.л. ябълков сок
20 капки екстракт от стевия или по оригиналната рецепта 1 / 2 ч.ч. кафява захар
2 ч.л. ябълков оцет
2 ч.л. ванилия екстракт
2 ч.ч къпини, може и замразени + 3 ч.ч  за между блатовете и за отгоре

Приготвяне :

Загрейте фурната до 170 градуса и застелете тавата с хартия за печене.Смесете и пресейте заедно брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта. Добавете стевията или захарта и разбъркайте. В отделна купа, комбинирайте  млякото, олиото, ябълковия сок , оцета и екстракта от ванилия. Разбийте мокрите съставки на средна скорост за около 1 минуга.  Добавете сместа от сухи съставки и разбийте докато се смесят добре. Изсипете в тавичката и загладете с шпатула. Разпределете равномерно къпините, като леко натиснете. Печете за около 20-25 минути или до суха клечка. Проверете след 15-18 минути. Извадете от фурната опечения блат и оставете напълно да изстине.

Продукти за крема:

250 мл. животинска сметана
500 гр. маскарпоне
100 гр. масло на стайна температура
15 къпини за цвят (Може и повече, зависи какъв нюанс на лилаво искате.Аз получих бледо лилаво)
2-3 с.л. мед от рапица
2 шушулки ванилия

Приготвяне:

Разбиите сметаната, добавете маскарпонето и отново разбийте. В отделна купа разбийте маслото и добавете малко по малко сметаната и маскарпонето и накрая меда, къпините и ванилията. Разбийте добре и оставете в хладилника да стегне за 20-25 минути.

Сглобяване на тортата:

Извадете крема от хладилника. Блата, както е в тавата, се разрязва на 6 равни части. Поставете единия блат в чиния за поднасяне и намажете равномерно крем поне 1 см. Подредете част от къпините върху крема и леко натиснете. Поставете  друг блат отгоре, след това отново крема и къпините. Повторете процедурата с всъчки блатове. След това с останалия крем намажете всички страни на тортата и подредете къпините отгоре една до друга. По желание добавете млади листенца от къпина и мента.
Тортата се оставя да престои поне за няколко часа в хладилника.  При сервиране нарежете с остър нож, потопен в гореща вода и подсушен. Ножът се почиства след всеки разрез.

Най-вкусно ми е да хапвам торта с чаша кафе или мляко. Да ви е сладко! 🙂