Манго, манго, мангооо!! Един от най-любимите ми плодове, дори и в сушен вид! От време на време си приготвям домашна гранола, тъй като имам “лошия” навик на чета етикета на това, което купувам. Харесвам си някоя опаковка и си казвам..”Хей! Това изглежда хубаво!” и след минута вече знам, че по-добре аз да си я приготвя. И така, ето я моята гранола с леки екзотични нотки. Може да увеличите или намалите някоя от съставките или да добавите още ядки, семена и сушени плодове.

Продукти:

2 1/2 Чаши безглутенови овесени ядки
1/2 Чаша кашу
2 С.л. смляно ленено семе
1 С.л. чиа
1/4 Чаша вода
10 Фурми, без костилки
1/2 Чаша бадемов тахан
5-6 С.л. кленов сироп
1/4 Чаша кокосово масло, разтопено
2 С.л. ванилов екстракт
1/2 Ч.л. канела
1/4 Ч.ч счукани какаови зърна
1/4 Чаша тиквено семе
1/2 Чаша супено манго, на кубчета

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 160 С. Застелете тава за печене с хартия.
2. Комбинирайте лененото семе, чиата и водата. Разбъркайте добре и оставете настрана.
3. В блендер сложете фурмите и кашуто. Добавете 1 1/2 чаша оведени ядки и блендирайте до получаване на трошлива смес.
4. В купа смесете кленовия сироп, кокосовото масло, бадемовия тахан, ванилията, канелата и набъбналите ленено семе и чиа. Разбъркайте добре.
5. Прехвърлете сместа в тавата и грубо разстелете. Сместа требва да бъде на големи буци. Печете 10 минути и разделете големите парчета на по-малки. Разбъркайте леко. Продължете да печете до златисто. Сместа трябва да е напълно суха.
6. Махнете от фурната и оставете да изстине.

Mango, mango, mangooo !! One of my favorite fruits, even in dried form! From time to time I make homemade granola, because I have a “bad” habit of reading the label of what I buy. I like a package and I say to myself … “Hey! That looks nice!” and in a minute I know I’d better make it myself. So, here is my granola with light exotic notes. You can increase or decrease any of the ingredients or add more nuts, seeds and dried fruits.

Ingredients:

2 1/2 Cups gluten free rolled oats
1/2 Cup cashew
2 Tbsp ground flax seeds
1 Tbsp chia seeds
1/4 Cup water
10 dates, pitted
1/2 Cup almond butter
5-6 Tbsp maple syrup
1/4 Cup coconut oil, melted
2 Tbsp vanilla extract
1/2 Tsp cinnamon
1/4 Cup cacao nibs
1/4 Cup pumpkin seeds
1/2 Cup dried mango, cubed

Instructions:

1. Preheat oven to 320F/160C. Line a baking sheet with parchment paper
2. Combine flax, chia and water. Stir well and set aside.
3. In a food processor combine dates and cashew. Add 1 1/2 cup oats and process until crumbly.
4. In a bowl mix maple syrup, coconut oil, almond butter, vanilla, cinnamon and the flax mixure. Stir well. Add oat mixture, cacao nibs, pumpkin seeds, dried mango and remaining oats. Mix until everything is well-incorporated.
5. Transfer mixture onto sheet and roughly spread it out. The mixture should be in large clumps. Cook for about 10 minutes then separate large clumps into smaller clusters. Continue baking until golden brown and fully dry. Remove from oven and let cool.