Кой е казал, че бургерите трябва да са вредна храна? Днес ви споделям рецепта за едни здравословни веджи бургери, които са супер вкусни и засищащи.
Съставки:
За бургерите:
1 Лук
3 Скилидки чесън
2 С.л. зехтин
½ Чаша цвекло, на кубчета
2 Чаши нахут, сварен и добре отцеден
1 Ч.л. кимион на прах
½ Ч.л. куркума на прах
½ Ч.л. смлян черен пипер
½ Ч.л. сол
¼ Чаша слънчогледови семки
½ Чаша смляно ленено семе
За хлебчетата:
1 Чаша слънчогледово семе, смляно на брашно + още за поръсване
½ Чаша люспи от псилиум
1 С.л. бакпулвер
4 С.л. кокосово брашно
1 ¼ Чаша топла вода
1 С.л. оцет
1 С.л. зехтин
½ С.л. сол
За сглобяване:
2 Бр. авокадо
3 С.л. лимонов сок
½ Чаша микс от кълнове
1 Краставица
8-10 листа маруля
Приготвяне:
1. За бургерите нарежете лука и чесъна на кубчета. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете лука, чесъна и цвеклото и задушете, като разбърквате от време на време, за 10-15 минути или докато цвеклото се сготви.
2. Добавете кимиона, куркумата, черния пипер и солта. Разбъркайте добре. Гответе 3-4 минути, след което добавете нахута и гответе още 5 минути.
3. Преместете сместа в кухненски робот. Добавете слънчогледовите семки и лененото семе и обработете до гладкост.
4. Загрейте фурната до 350 F/ 180 С. С леко влажни ръце оформете бургери и ги поставете върху застлана с хартия тава за печене. Печете във фурната за 15 минути от едната страна, след това обърнете и печете още 15 минути.
5. За хлебчетата смесете сухите съставки в купа. Изсипете мокрите съставки върху сухите и разбъркайте добре. Оставете тестото да престои няколко минути. Разделете тестото на 4 части.
6. Постелете тава с хартия за печене. Оформете хлебчетата с ръце и поставете върху тавата за печене. Поръсете със слънчогледово семе. Печете 30-40 минути.
7. Поставете авокадото в купа, добавете лимоновия сок и намачкайте с вилица. Нарежете краставицата.
8. Разрежете хлебчетата на половинки, намажете основите им с половината от пасираната смес от авокадо, добавете марулята и бургера от цвекло, отгоре намажете с авокадо, добавете краставица, кълнове и сложете отгоре другата половина от хлебчето.
Who said burgers should be а junk food? Today I share with you a recipe for healthy veggie burgers that are super delicious and satisfying.
Ingredients:
For the burgers:
1 Onion
3 Cloves garlic
2 Tbsp Olive oil
½ Cup Beet root, peeled and cut into cubes
2 Cups Chickpeas, cooked and well drained
1 Tsp Cumin powder
½ Tsp Turmeric powder
½ Tsp Ground black pepper
½ Tsp Salt
¼ Cup Sunflower seeds
½ Cup Ground flaxseed
For the buns:
1 Cup Sunflower seeds, ground into flour + more for sprinkle
½ Cup Psyllium husk
1 Tbsp Baking powder
4 Tbsp Coconut flour
1 ¼ Cup Warm water
1 Tbsp Vinegar
1 Tbsp Olive oil
½ Tsp Salt
For assembling:
2 Avocados
3 Tbsp Lemon juice
½ Cup Sprout mix
1 Cucumber
8-10 Leaves lettuce
Instructions:
1. For the burgers dice the onion and the garlic. Heat the olive oil in a large frying pan over medium heat. Add the onion, garlic and the beet and sauté, stirring occasionally, for 10-15 minutes or until the beet is cooked.
2. Add the cumin, turmeric, black pepper and salt. Stir well. Cook for 3-4 minutes, then add the chickpeas and cook for more 5 minutes.
3. Move the mixture in a food processor. Add the sunflower seeds and the flaxseeds and process until smooth.
4. Preheat the oven to 350 F. With slightly wet hands, shape the burgers and place them on a lined baking sheet. Bake in the oven for 15 minutes on one side, then flip over and bake for 15 more minutes.
5. For the buns mix the dry ingredients in a bowl. Pour wet ingredients over the dry ingredients and stir well. Let the dough sit for a few minutes, to allow the psyllium husk to expand. Separate the dough into 4 pieces.
6. Line a baking sheet with parchment paper. Shape the buns with your hands and place on the baking sheet. Sprinkle with sunflower seeds. Bake for 30-40 minutes.
7. Place the avocado in a bowl, add the lemon juice and mash with a fork. Slice the cucumber.
8. Cut the bun in halves, spread bun bases with half of the mashed avocado mixture, add the lettuce and the beet burger, top with avocado, cucumber, sprouts and put on the bun top.
