Има нещо много приятно в това навън да вали сняг, a човек да си хапва сладолед на топло вкъщи. Eкзотичните вкусове винаги ще имат място в кухнята ми и днес те са свежите лайм и кокос. Една страхотна комбинация, която е идеална за сладолед. Въгленът създава прекрасен цветови контраст, което прави десерта още интересен. Вижте как го приготвих!
Съставки:
2 чаши гъсто домашно мляко от кашу
1 чаша консервирано кокосово мляко, пълномаслено, неподсладено
1 чаша кокосова захар
1/4 чаша пресен сок от лайм
3/4 чаша какаово масло, ситно нарязано
1/4 чаша кокосово масло
1/2 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици екстракт от ванилия
1-2 С.л. въглен на прах
Кората от 1 лайм + допълнително за поръсване
2-3 С.л. кокосов сироп Monin, по избор
Кокосови стърготини
Приготвяне:
1. Сложете млякото от кашу в голяма купа заедно с кокосовото мляко и оставете настрана.
2. В тенджера добавете кокосовата захар и сока от лайм. Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтопи.
3. След това добавете какаовото масло, кокосовото масло, солта и гответе, докато всичко се разтопи.
4. Добавете сместа в купата с млякото от кашу и кокосовото мляко заедно с екстракта от ванилия, въглен на прах, кора от лайм и кокосов сироп Monin, ако използвате.
5. Смесете всичко в купата с помощта на пасатор.
6. Изсипете сместа в машината за сладолед и обработете според инструкциите, докато достигнете мека консистенция за сервиране. В зависимост от машината за сладолед, която използвате, това може да отнеме от 25 до 45 минути.
7. Когато достигне мека консистенция за сервиране, прехвърлете сладоледа във форма за кекс и го загладете с гърба на лъжица, покрийте и поставете във фризера, за да стегне напълно.
8. Когато сладоледът стегне, сервирайте в купички и поръсете с лимонова кора и кокосови стърготини. Да ви е сладко!
There is something very pleasant about snowing outside and eating warm ice cream at home. Exotic flavors will always have a place in my kitchen and today they are fresh lime and coconut. A great combination that is perfect for ice cream. Charcoal creates a wonderful color contrast, which makes the dessert even more interesting. See how I prepared it!
Ingredients:
2 Cups thick homemade cashew milk
1 Cup canned coconut milk, full fat, unsweetened
1 Cup coconut sugar
1/4 Cup fresh lime juice
3/4 Cup Cacao Butter, finely chopped
1/4 Cup Coconut Oil
1/2 Tsp Salt
2 Tsp Vanilla Extract
1-2 Tbsp charcoal powder
Zest from 1 lime + extra for topping
2-3 Tbsp coconut Monin syrup, optional
Instructions:
1. Add the cashew milk to a big bowl along with the coconut milk and set aside.
2. In a saucepan, add the coconut sugar and lime juice. Stir constantly, until the sugar is melted.
3. Then add the cacao butter, coconut oil and salt and cook until everything is melted together.
4. Add this to the bowl with the cashew milk and coconut milk along with the vanilla extract, charcoal powder, lime zest and coconut Monin syrup if using.
5. Blend everything together in the bowl using an immersion blender.
6. Pour the mixture into the ice cream machine and churn according to manufacturer instructions until you reach a soft serve consistency. Depending on the ice cream machine you use, this could take anywhere from 25-45 minutes.
7. When it’s reached soft serve consistency, transfer the ice cream to a loaf pan and smooth it down with the back of a spoon, cover and place into the freezer to set completely.
8. When the ice cream has set, scoop into bowls and sprinkle with lime zest and desiccated coconut. Enjoy!
