Тортата приготвих за един много специален човек. Не е тежка, въпреки, че има много ядки. Любим ми е крема с ванилия и ягоди, но хапката не е достатъчна ако не съдържа и малко от основата. А бонбоните са перфектният завършек. 🙂

Продукти за основата:
10 сушени смокини-накиснати за през нощта или за 30 мин. в гореща вода
180 гр. кашу смляно на брашно *

Продукти за крема:
180 гр. кашу – накиснато за през нощта и добре отцедено след това
100 гр. кокосово масло стопено на водна баня
1 с.л. екстакт от ванилия
1 ч.л. ванилия на прах
2 с.л. мед (или друг подсладител по желание)
шепа ягоди***

За бонбоните:
200 мл. бадемова сметана
140 гр. бял веган шоколад
30 гр какаово масло
20 гр кокосово масло **
1/2 ч.л. натурална ягодова есенция( по желание)
1/2 ч.л. ванилия на прах
250 гр. кашу смляно на брашно*
50 гр. овесени ядки (или кашу) смляни на брашно
около 15-20 гр. лиофилизирани ягоди на прах

*Ако искате да накисвате ядките преди да ги консумирате може преди да станат на брашно да се накиснат и отново да се изсушат
**Аз използвах обезмирисено, но ароматът на ванилията е силен, така че е възможно да се получи добре и с обикновено нерафинирано кокосово масло.
***Аз използвах замразени сезонни ягоди. Сложих ги в гевгир и и ги полях няколко пъти с топла вода, за да мога да ги разрежа по-лесно.
Формата, която иползвах е с диаметър 14 см и височина 6 см.

Приготвяне на основата:
1. Смокините се нарязват и се слагат в блендер. Смилат се добре и се добавя кашуто. Още веднъж се смила.
2. На дъното на формата за торта се слага парче хартия за печене, за да може да се извади после тортата по-лесно. На стените на формата също може да се сложи хартия за по-голямо улеснение.
3. Сместа от смокини и кашу се преxвърля във формата и се разпределя равномерно. Слага се в xладилник. През това време се приготвя крема.

Приготвяне на крема:
1. Всички продукти се пасират до хомогенна смес. Трябва да се получи гладък крем. Около 1/4 от крема се разпределя във формата.
2. Ягодите се разрязват и се нареждат  по стените на съда. Отгоре се слага и останалия крем. Изглажда се добре.

Приготвяне на бонбоните:
1. Бадемовата сметана се слага на котлона докато заври. Маха се от огъня. Добавят се маслата, шоколада,ванилията и есенцията. Разбърква се докато маслата и шоколада се стопят и се оставя на xладно място за вяколко часа.
2. Когато сместа  е добре оxладена се добавя кашуто и овесените ядки. Сместа се пасира. Побучава се нежен крем.
3. Сместа се оформя на бонбони. Всяка се овалва в ягодите на праx. Част от тяx наредиx на тортата, а другата част оставиx в кутия в xладилника.( ако не искате допълнително бонбони направете половината доза за тяx)