Тези мини кишове са от онези удобни храни, които можем да забъркаме набързо и да приберем в кутия за из път или пък да приготвим за неочаквани гости. Харесва ми, че са богати на протеини и зеленчуци. Приготвяла съм ги и само с броколи и също стават страхотни.

Продукти:

1 С.л. зехтин
450 г замразен зеленчуков микс (моркови, пипер, грах, зелен боб, царевица)
450 г твърдо тофу, на кубчета
1/2 Ч.л. куркума на прах
1 Ч.л. пушен червен пипер
1/2 Ч.л. чесън на прах
1/2 Ч.л. лук на прах
Сол Кала Намак, на вкус
Черен пипер, на вкус
Накълцан магданоз

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 С. Пригответе силиконова тава за мъфини с поне 12 кухини, оставете настрана.
2. Сложете тофуто в купа и пасирайте до кремообразна консистенция. Добавете куркума, пушен червен пипер, чесън и лук на прах, сол и черен пипер на вкус. Пасирайте отново докато всичко е добре комбинирано.
3. Добавете зеленчуците и с помощта на шпатула, смесете продуктите.
4. Напълнете формата за мъфини и печете за 20 минути или до златисто. Оставете да се охладят леко, след това преместете в чиния за сервиране и поръсете с накълцан магданоз. Енджой!

These mini quiches are one of those convenient foods that we can quickly prepare and put away in a box for the road or prepare for unexpected guests. I like that they are rich in protein and vegetables. I cooked them only with broccoli and they also turn out great.

Ingredients:

1 Tbsp olive oil
450 g frozen vegetable mix (carrots, bell pepper, peas, green beans, corn)
450 g firm tofu, cubed
1/2 Tsp turmeric powder
1 Tsp smoked paprika
1/2 Tsp garlic powder
1/2 Tsp onion powder
Kala namak salt, to taste
Black pepper, to taste
Chopped parsley

Instructions:

1. Preheat oven to 350 F/ 180 C. Prepare a silicon muffin tin with at least 12 cavities and set aside.
2. Place the tofu in a medium bowl and using an immersion blender, blend until creamy. Add the turmeric, smoked paprika, garlic powder, onion powder, salt and black pepper to taste. Blend again until everything is well combined.
4. Add the veggies, and using a rubber spatula, mix the ingredients.
5. Fill the muffin cavities to the top and bake for about 20 minutes or until golden. Allow to cool slightly, then transfer into a serving plate and sprinkle with chopped parsley. Enjoy!