Веган дюнерът е алтернатива на бързата улична храна с месо, но е по-полезен вариант по много причини, една от които е, че е домашно приготвен. Има много плънки богати на протеин, с които може да се напълни дюнера, (като броколи, тофу, темпе, ядкови сирена, гъби и др.) но аз избрах един изцяло зеленчуков вариант.  Ето как и с какво ги приготвих:

Продукти за 4 дюнера:
4 арабски питки
1 малък патладжан (на кубчета)
1 тиквичка (на кубчета)
150 гр. пащърнак (на кубчета)
1 средно голям сладък картоф (на кубчета)
1 глава лук (нарязана на ситно)
150 гр. замразена царевица
2 шепи рукола
2 шепи фелд салата
1 червен пипер (нарязан на ситно)
5 с.л. доматено пюре
3 с.л. олио (слънчогледово, от рапица, обезмирисено кокосово или друго олио според предпочитанията)
2 бр. авокадо

Продукти за соса:
5 с.л. гъсто кокосово мляко
1 ч.л. хариса
2 скилитки чесън( настърган или нарязан на много ситно)
1 ч.л. пушен червен пипер
1/2 лайм-сока
сол на вкус

Приготвяне:
1. В олиото се задушават всички зеленчуци без зеленолистните и авокадото. По средата на готвенето се добавя  доматеното пюре.Готви се на умерен огън до омекването на сладкия картоф.През това време се приготвя соса.
2. В купичка се смесва харисата със сока от лайм.Разбърква се и се добавя кокосовото мляко, пушения червен пипер, солта и чесъна. Разбърква се отново.
3. Питките се затоплят на сух тиган
4. Когато зеленчуците са готови се разпределят по равно в питките. Отгоре се поръсва руколата, фелд салатата и авокадото (нарязано на кубчета) и се полива със соса.Питките се завиват и се оформят като дюнер.