Пастата е една от най-бързите храни, които са ме спасявали, когато не разполагам с много време за готвене. Днес приготвих веган алфредо паста с цвекло и останах изключително доволна от приятният розов цвят и невероятният вкус. Семпло, но впечаляващо! Вижте рецептата:

Продукти:

1 Лук, нарязан
3-4 Скилидки чесън, накълцани
1 Ч.л. свежа мащерка, накълцана
1 Ч.л. свеж риган, накълцан
1 Голямо цвекло, сварено и нарязано на кубчета
1 С.л. олио
Сока от 1/2 лимон
1 Чаша бял боб от консерва, добре изцеден
1- 1 1/2 Ч.л. сол
1 С.л. хранителна мая
1/2 Опаковка спагети (2 порции)
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Нагрейте олиото в голям тиган, на средна температура. Добавете лука и гответе 5 минути или до прозрачност. Добавете чесъна и цвеклото и гответе 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете мащерката и ригана и разбъркайте отново. Оставете леко да се охлади.
2. В блендер добавете боба, лимоновия сок, сместа с цвекло, сол, черен пипер и хранителна мая. Блендирайте до гладкост и оставете настрана.
3. За пастата, сложете да заври голяма тенджера с вода. Добавете сол и спагетите и гответе според инструкциите на опаковката. Прецедете пастата и върнете в тенджерата. Изсипете соса и разбъркайте добре. Сервирайте с авокадо и поръсете със сусам и допълнително хранителна мая.

Pasta is one of the fastest foods that saves me when I don’t have much time to cook. Today I made vegan Alfredo pasta with beets and I was extremely pleased with the beautiful pink color and amazing taste. Simple but impressive! See the recipe:

Ingredients:

1 Onion, diced
3-4 cloves garlic, minced
1 Tsp fresh thyme, minced
1 Tsp oregano, minced
1 Large beet, boiled and cubed
1 Tbsp oil
Juice from 1/2 lemon
1 Cup white beans, well drained
1 – 1 1/2 Tsp salt
1 Tbsp nutritional yeast
½ Pack Spaghetti pasta (for 2 portions)
Salt and black pepper to taste

Instructions:

1. Heat olive oil in a large frying pan over medium heat. Add onion and cook for 5 minutes or until translucent. Add garlic and beet and cook for 10 minutes, stirring occasionally. Add thyme and oregano and stir again. Allow to cool slightly.
2. In a food processor, add beans, lemon juice, beet mixture, salt, pepper and nutritional yeast. Process until smooth and set aside.
3. For the pasta, bring a large pot of water to a boil. Add a generous sprinkling of salt and the spaghetti and cook according to package directions. Drain pasta and return it to the pot. Pour in the sauce and toss well. Serve with avocado and sprinkle with sesame seeds and extra nutritional yeast.