Тези бананово-кокосови ролца са вдъхновени от класическите канелени ролца и са също толкова невероятни! Екзотичната комбинация от вкусове няма как да не е интригуваща, особено щом става дума за класически десерт с нестандартни за него вкусове.
Продукти:
Пълнеж
3/4 чаша кокосова захар
1/4 чаша кокосови стърготини
2 банана, пюрирани
Тесто
1 1/4 чаши топло мляко на растителна основа
4 ч.л. суха мая
1 с.л. кокосова захар
2 3/4 до 3 чаши бяло брашно
¾ ч.л. сол
3 с.л. кокосово масло, разтопено
Глазура
3/4 чаша кокосов тахан/паста
3/4 ч.л. ванилови зърна на прах
2 с.л. мед или друг подсладител
Кокосов чипс
Приготвяне:
1. Намажете с кокосово масло овален дълбок съд (моят е с размери 25-17 см). Оставете настрана.
2. В средна купа разбъркайте топлото мляко, маята и кокосовата захар. Оставете да престои около 5 минути.
3. В голяма купа смесете брашното и солта. Добавете сместа с маята и 2 супени лъжици кокосово масло, докато се образува лепкаво тесто. Прехвърлете тестото върху добре набрашнен плот и омесете, докато се образува топка тесто. Разточете тестото на правоъгълник с размери 30 на 22 см. Намажете тестото с 1 супена лъжица кокосово масло, оставяйки 1 см от ръба.
4. Разстелете пюрираните банани върху тестото и поръсете с кокосова захар и кокосови стърготини. Оформете руло и нарежете на 8 малки кифлички. Поставете ги в приготвения съд. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 30 минути, докато тестото се връща обратно при леко натискане. Сложете решетката на фурната в средно положение и загрейте на 180 С.
5. Махнете стреча и поставете кифличките във фурната. Печете до златисто, около 25 минути. Завъртете съда посредата на печенето. Оставете да се охлади напълно преди глазиране.
6. В малка купа, смесете всички съставки за глазурата и разбъркайте до хомогенност. Полейте глазура, поръсете с кокосов чипс и сервирайте.
These banana-coconut rolls are inspired by the classic cinnamon rolls and are just as amazing as the originals! The exotic combination of flavors is very intriguing, especially when it comes to a classic dessert with unusual flavors.
Ingredients:
Filling
3/4 Cup coconut sugar
1/4 Cup desiccated coconut
2 Bananas, pureed
Dough
1 1/4 Cups warm plant-based milk
4 Tsp instant yeast
1 Tbsp coconut sugar
2 3/4 to 3 cups white flour
¾ Tsp salt
3 Tbsp coconut oil, melted and cooled
Glaze
3/4 Cup Coconut butter
3/4 Tsp vanilla bean powder
2 Tbsp honey or other sweetener
Flaked coconut
Instructions:
1. Grease 10” – 7’’ oval deep dish. Set aside.
2. In a medium bowl, whisk warm milk, yeast and coconut sugar. Let sit until bubbly, about 5 minutes.
3. In a large bowl, whisk flour and salt together. Stir in yeast mixture and 2 Tbsp coconut oil until a sticky dough forms. Transfer dough to well-floured counter and knead until dough ball forms, about 2 minutes.
4. Roll dough into 12 by 9 inch rectangle with long side parallel to edge. Brush dough completely with 1 Tbsp coconut oil, leaving 1/2 -inch border on far edge.
5. Spread the pureed bananas and sprinkle with coconut sugar and desiccated coconut. Form a roll and cut into 8 small rolls. Place the buns into the prepared dish. Cover with plastic wrap and let rise for 30 minutes, until dough springs back when gently pressed. Adjust oven rack to middle position and heat oven to 350 F.
6. Remove plastic wrap and place buns in the oven until edges are well browned, about 25 minutes. Rotate the pan halfway through baking. Allow to cool completely before glazing.
7. In a small mixing bowl, whisk together all glaze ingredients until smooth. Drizzle glaze over buns, sprinkle with coconut flakes and serve.
