Супа от печен пащърнак и лук гарнирана с диви гъби и “крутони” от нахут

Зимата е сезона, през който най-често използваме запасите от сушени, замразени и консервирани плодове, зеленчуци и гъби. Когато събирах гъбите през топлата есен си представях студената зима, снежното време и как ще мога да стопля всички вкъщи с  нещо ароматно и питателно точно като тази супа.Тя носи чувство за уют, а чрез гъбите се усеща енергията на…

Киноа с трюфели и пънчушки

Продукти: 2 бр. настърган черен трюфел (моите бяха 18 гр.) + още за отгоре (по желание) 500 гр. пънчушки 150 гр. киноа 200 мл. бяло вино 2. с.л. масло * 500 мл вода стрък мащерка сол и черен пипер на вкус *За веган версия може да използвате друга мазнина като олио, зехтин или кокосово масло…

Веган пица с киноа и гъби

Обичам да се разхождам в гората по това време от годината. Там винаги има нещо за хапване – било то и само за салата. В почти всяка гора можете да срещнете билки и диви треви като лепка, коприва, лапад, левурда, звездица (врабчови чревца), лъжичина, глухарчета, мъртва коприва, див чесън и тн. Малко след обилните дъждове…

Веган тарт с точени кори, спанак и диви гъби

Гъби. Бяло вино. Гора. Само когато чуя тези думи в главата си започвам да си представям разни слънчеви, топли и зелени дни, представям си похапване сред природата. Няма по-приятен обяд от този. А сега, когато вече настъпва пролетта съвсем спокойно мога да вадя запасите от фризера, за да освободя място за нови попълнения. Добре дошла,…

Супа със смръчкула и пачи крак

Продукти: 30 гр. сушени смръчкули * 15 гр. сушен пачи крак * 1 глава лук 1 скилидка чесън 3 с.л. олио, масло или друга мазнина, която използвате 150 мл. сметана за готвене (аз използвах бадемова) 100 мл. бяло сухо вино 600 мл. вода черен пипер и сол на вкус * Когато гъбите се накиснат тежат…