Супа от печен пащърнак и лук гарнирана с диви гъби и “крутони” от нахут

Зимата е сезона, през който най-често използваме запасите от сушени, замразени и консервирани плодове, зеленчуци и гъби. Когато събирах гъбите през топлата есен си представях студената зима, снежното време и как ще мога да стопля всички вкъщи с  нещо ароматно и питателно точно като тази супа.Тя носи чувство за уют, а чрез гъбите се усеща енергията на земята и приветливестта на есенните лъчи. Обичам да хапвам печени кореноплодни. Харесва ми как някои от тях се карамелизират дори ако не ги подправям с нищо. Лука и пащърнака са такива и затова ги включих в експеримента. Също така, мисля че са страхотна  комбинация с печения чесън, гъбите, билките и виното. Вкусовете се допълват. Текстурата на супата е нежна и кремообразна, а усещането се разчупва от леката хрупкавина на нахута. Да ви е сладко! 🙂

Продукти:

1 бр. корен пащърнак (220 гр.)
2 глави лук (220 гр.)
3-4 с.л. зехтин или кокосово масло без аромат
1 глава чесън
310 гр. нахут-сварен и добре отцеден
5 с.л. гъби на прах (моите са микс от кладница, печурка, рижика, сърнела, пънчушка)
1-2 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. чесън на прах
черен пипер и сол на вкус
10 гр сушени гъби зимна припънка
100 мл. бяло вино

1. Пащърнака и лука се нарязват на 4 или 8 части. Слагат в тава. Напръскват се(или се намазват) със зехтин и се поръсват със сол и черен пипер на вкус. В тавата се слага и чесъна и се пече в предварително загрята фурна на 200  °C до омекване на зеленчуците.

2. 150 гр. нахут се слага в тава и се поръсва с 1 с.л. гъби на прах, 1/2 ч.л. мащерка, 1 с.л. зехтин (или кокосово масло), чесъна на прах,сол и черен пипер на вкус. Разбърква се. Пече се в предварително загрята фурна на 200  °C за около 20-25 мин. След 10-15 минути печене нахута се разбърква добре и се доизпича.

3. Сушените гъби се накисват в бялото вино за 10-15 мин. Прецеждат се. Виното се слага в тенджера. Печения чесън се почиства от люспите. Слага се в тенджерата заедно с печения пащърнак и лук, 4 с.л. гъби на прах, 160 гр. нахут. Разбърква се добре и се оставя да заври.

4. През това време се запичат гъбите, подправени с 1/2 ч.л. мащерка, сол и черен пипер на вкус. Пекат се за 20-25 мин. на 200 °C в предварително загрята фурна.

5. Когато виното в тенджерата заври се добавя 800 мл вода. Супата се готви на умерен огън за 10-15 мин. Подправя се с мащерка и ако е нужно се добавя още сол и черен пипер на вкус. Пасира се добре. Сервира се поръсена с нахута и гъбите.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *