Палачинкова торта (веган)


За 15-20 бр. палачинки: 

500 гр. пълнозърнесто пшенично брашно
1/4 ч.л. сол
1100 мл. соево мляко (или друга растителна алтернатива)
2 с.л. олио от гроздови семки (или друго) + още за намазване на тигана

Приготвяне на палачинките:
1. В голяма купа сложете брашното и солта. Към тях на няколко пъти добавете млякото и олиото като разбърквате с миксер до гладка смес. (Може да използвате и блендер.)
2. Оставете сместа да престои около 30 мин. (През това време може да приготвите майонезата.)
3. Нагрейте тиган за палачинки на средна температура. Намажете тигана с мазнина. (Може да използвате парче кухненска хартия, за да избегнете добавянето на прекалено много мазнина). Използвайте черпак, за да сложите от тестото в загрятия тиган. Разпределете равномерно и на тънък слой чрез въртеливи движения на тигана. Печете палачинките от всяка страна по 2-3 мин като внимавате да не ги прегорите. Готовите палачинки похлюпете с чиния.

За майонезата:
120 мл. нахутена вода*
320 мл. зехтин
3 с.л. лимонов сок
сол на вкус

*Използвах концентрирана нахутена вода от консервиран нахут, който е без консерванти и други добавки.

Приготвяне на майонезата:
1. Пасирайте нахутената вода заедно с лимоновия сок и солта. Трябва да се получи бяла пяна
2. Към пяната добавете зехтина на тънка струя като през цялото време пасирате
3. Сложете в хладилник.

За пълнежа:
300 гр кисели краставици (нарязани на кръгчета)
450 гр  сварена царевица (на зърна)
250 гр веган кашкавал (настърган на ситно)

За покриване:
230 гр нахут
50 гр. майонеза
1 с.л. лимонов сок

Приготвяне на тортата:
1.
Когато палачинките са напълно изстинали започнете със сглобяването на тортата. Сложете една палачинка в поднос, намажете с майонеза и наредете кръгчета краставици. Отгоре сложете следващата палачинка, намажете с майонеза и разпределете настърган кашкавал. Върху следващата намазана палачинка сложете царевица. Редувайте плънката по същия начин докато свършат палачинките (Аз оставих няколко палачинки за десерт. Харесвам ги с течен шоколад и горски плодове)
2. За измазване на тортата пасирайте всички съставки до хомогенна смес. Разнесете по стените и повърхността на тортата.
3. За декорация използвайте кисели краставички и царевица.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *