Къри Рамен / Curry Ramen

on

Пролетта не е само топла и слънчева и точно в дъждовните и хладни дни, ми се хапва нещо сгряващо и хранително, но в същото време свежо и забавно. Днешното ми предложение са тези рамен нудли, които се приготвят изключително лесно и в същото време са богати на вкус и цветове.

Продукти:

1 С.л. сусамено олио
1 Морков, настърган
1/2 Чаша малки розички от броколи
5 Гъби, нарязани
1 1/2 С.л. червена къри паста
1 Ч.л. къри на прах
3 Скилидки чесън, накълцани
1 Ч.л. накълцан джинджифил
3 Чаши зеленчуков бульон
1 Чаша кокосово мляко
1 Опаковка нудли Рамен
Сока от 1 лайм
Сол и пипер на вкус
Кориандър или магданоз, за сервиране
Чили на люспи, за сервиране

Приготвяне:

1. В голяма тенджера на умерена температура, загрейте олиото. Добавете морковите и гъбите и гответе около 5 минути. Добавете къри пастата, къри на прах, чесъна и джинджифила и гответе около минута, като разбърквате от време на време.
2. Добавете зеленчуковия бульон и кокосовото мляко и подправете със сол и черен пипер на вкус. Усилете температурата и оставете на заври. Добавете броколите и нудлите и оставете да къкрят за около 3-4 минути или докато нудлите са ал денте.
3. Добавете сока от един лайм. Гарнирайте с кориандър или магданоз, чили и сервирайте.

Spring is not only warm and sunny and just on the rainy and cool days, I want something warming and nutritious, but at the same time fresh and fun. My suggestion today are these ramen noodles, which are extremely easy to prepare and at the same time rich in taste and colors.

Ingredients:

1 Tbsp sesame oil
1 Medium carrot, shredded
½ Cup small broccoli rosettes
5 Medium mushrooms, sliced
1 ½ Tbsp red curry paste
1 Tsp curry powder
3 Cloves garlic, minced
1 Tsp minced ginger
3 Cups vegetable stock
1 Cup coconut milk
1 Pack ramen noodles
Juice of 1 lime
Salt and pepper to taste
Cilantro or parsley for serving
Chili flakes for serving

Instructions:

1. In a large pot over medium heat, heat oil. Add carrots and mushrooms and cook for 5 minutes. Add curry paste, curry powder, garlic and ginger and cook for 1 minute, stirring occasionally.
2. Stir in vegetable stock and coconut milk and season to taste with salt and pepper. Turn heat to medium high and bring to a simmer. Add broccoli and ramen noodles and cook for about 3-4 minutes or until noodles are al dente.
3. Stir in the juice from 1 lime. Garnish with cilantro or parsley, chili flakes and serve.