Веган тарт с точени кори, спанак и диви гъби

Гъби. Бяло вино. Гора. Само когато чуя тези думи в главата си започвам да си представям разни слънчеви, топли и зелени дни, представям си похапване сред природата. Няма по-приятен обяд от този. А сега, когато вече настъпва пролетта съвсем спокойно мога да вадя запасите от фризера, за да освободя място за нови попълнения.
Добре дошла, Пролет! 🙂
Снимките, които ще ви покажа са от миналогодишното бране на рижики и пънчушки.

Продукти:
200 гр. спанак
2 скилидки чесън
80 гр. накиснати бадеми за минимум 3-4 часа (или сварени за около 10 мин. )
2-3 с.л. хранителна мая ( по желание)
2 сварени картофа- пюрирани
50-60 гр. рижики или около 10 бр. *
100 гр. пънчушки *
6-7 бр. точени кори
сол и черен пипер на вкус
6 с.л. слънчогледово олио( или друга мазнина, която предпочитате да използвате за термична обработка)

* Аз използвах замразени гъби. Грамажът на гъбите е в размразен вариант.


На снимките: Пънчушка. Лат. наимен.-Armillaria mellea

Илюстрация от James Sowerby


На снимките: Рижика. Лат. наим.-Lactarius deliciosus

Приготвяне:
1. Спанакът се задушава с чесъна и 3 с.л. олио (или друга мазнина по избор).Когато е готов се пасира с бадемите, маята и сол на вкус. Добавят се картофите и се разбърква добре (на ръка).
2. Точените кори се подреждат в основата на тавата. Сместа се изсипва върху точените кори.
3. Гъбите се задушават в мазнината. Подправят се със сол и черен пипер и се подреждат върху плънката. Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 20-30 мин или до позлатяване на коричката. Може да се сервира с бяло сухо вино. 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *